Con una copa de vino en la mano..

                                                                                    

¿Sabíais que un buen catador de vino distingue hasta cien características diferentes en un sorbo de vino.. Pues es cierto, existe todo un vocabulario del vino que sólo los muy entendidos conocen. En un pequeño trago de vino un catador nos puede decir que el vino es: Acerbo, Aceitoso, Abocado, Afrutado, Ahumado, Aguja, Amable, Armonioso, Austero, Elegante, Fatigado, Nervioso, Equilibrado, Rustico, Vainilla, Oxidado, etcétera, etcétera. Y por supuesto ponernos al corriente del lugar de donde procede y el año de la cosecha..

Y ya que estamos, hay tres maneras de clasificar los vinos. A saber...

—Clasificación general (vinos Tranquilos, su contenido alcohólico oscila entre los 9º y los 14,5 grados y pueden ser: Blancos, Rosados y Tintos.. vinos Especiales: y se catalogan en: Generosos, Licorosos, Dulces, Mistelas, Espumosos Naturales, Glasificados, de Aguja y Chacolís..

—Clasificación por edad (vinos Jóvenes, su tiempo de crianza ha sido mínimo. vinos de Crianza, más de seis meses en barricas y doce en botella. vinos Reserva, mínimo un año en barrica y dos años en botella. vinos Gran Reserva, a partir de dos años en barrica y cuatro años en botella.

—Clasificación por dulzor (Según el grado de azúcar que contengan) se dividen en: vinos secos, semisecos, abocados, semidulces y dulces..

En cuanto al tipo de uvas, ni les cuento la variedad que hay. Sólo les enumeraré unas cuantas que son las más habituales en nuestro país: Airén (la más utilizada en La Mancha) Albariño, Albillo, Chardonnay, Garnacha, Macabeo (la más usada para el cava) Malvasía, Moscatel, Palomino (Jerez) Pedro Ximénez (mucha azúcar) Verdejo (Rueda) Merlot, Monastrell o Tempranillo. 

El caso es éste del vino se ha convertido en un mundo elegante, de alto copete, no distingue sexo (cada vez más mujeres entran en él) y por supuesto nada tiene que ver con aquellos rancios vinos de las añejas tabernas de entonces y los pobres viejos alcoholizados de pueblo que todos tenemos en mente.. Ahora cualquier restaurante que se precie debe tener su carta de vino, y nosotros saber el mejor maridaje con lo que vamos a comer. 

Joaquín